Această tehnică originală de slăbire a fost dezvoltată acum aproape 100 de ani. Scopul ei principal nu a fost pierderea în greutate, ci o modalitate de a combate convulsiile epileptice la copii. Ca urmare a studiilor clinice, medicul american Russell Wilder a primit rezultate uimitoare - postul ajută la prevenirea statusului epileptic.
Pe parcurs, a fost studiat procesul de cetoză - modul natural de supraviețuire al organismului. În absența hranei, ficatul începe să ardă depozitele de grăsimi. Ca urmare, se formează cetone - compuși organici care seamănă cu acizii carboxilici în compoziție. Sunt folosite de organism în loc de carbohidrați, iar o persoană pierde rapid în greutate.
Sistemul Wilder nu există de mult timp de când au fost inventate medicamentele pentru epilepsie. Ideea unei diete ceto a fost reînviată în 1994, când a fost creat un fond în Statele Unite pentru ao studia. Acum tehnica este foarte populară. Vă permite să normalizați metabolismul, deranjat de „dieta occidentală”, două treimi constând din carbohidrați simpli și zaharuri.
Dieta cetogenică (cetonică), în schimb, implică o reducere bruscă a carbohidraților și o creștere a grăsimilor. În cursul modificărilor metabolice, greutatea corporală scade rapid.
Sistemul de nutriție cetonică este o imitație a foamei, în care se ard grăsimi, nu carbohidrați. Creierul percepe acizii grași și cetonele ca surse de energie în loc de glucoza obișnuită.
Există 4 tipuri de diete ketogene:
Principiul cheie al dietei ceto clasice este reducerea cantității de carbohidrați la 20 g pe zi. În plus, trebuie respectate următoarele reguli:
Cea mai mare parte a dietei ceto ar trebui să fie acizii grași mononesaturați, grăsimile omega-3 și omega-6. Iată câteva exemple de alimente pentru un meniu ketogenic:
A doua componentă a dietei ceto este proteina. Sunt esențiale pentru construirea mușchilor și a țesutului conjunctiv. Dar excesul de proteine se transformă rapid în glucoză. Prin urmare, alimentele proteice din dietă ar trebui să fie de la 105 la 120 g, în funcție de greutatea corporală.
Produse preferate:
Pentru alimentele cu carbohidrați, alegeți legume cu conținut scăzut de carbohidrați, cu multe fibre. Exemple de alimente sănătoase cu carbohidrați:
Fructele și fructele de pădure pot fi incluse în meniu doar ocazional, în cantități mici. Sunt permise mure, afine, cireșe, coacăze, zmeură, căpșuni și pepeni. Singura excepție este avocado bogat în grăsimi, care poate fi consumat frecvent.
Din băuturi recomandăm apă simplă și minerală, cafea fără zahăr, ceai negru și verde, dietă cola. Alcoolul puternic este permis moderat - vodcă, coniac, whisky.
Anumite alimente inhibă producția de cetonă, încetinind astfel procesul de ardere a grăsimilor. În primul rând, acestea sunt cerealele și leguminoasele. Dieta ceto implică o respingere completă a grâului, ovăzului, orzului, orezului, secarei, hrișcului și porumbului. Din leguminoase, fasole albă și roșie, linte, mazăre verde și fasole neagră ar trebui excluse.
Fructele sunt bogate în zaharuri, deci sunt, de asemenea, incompatibile cu dieta ketogenică. Printre acestea:
Sucurile și siropurile de fructe sunt excluse în consecință.
Culturile rădăcinoase care conțin o mulțime de zaharuri și amidon - cartofi, morcovi, sfeclă, cartofi dulci - devin, de asemenea, interzise. Din alimentele proteice, este necesar să se evite carnea procesată industrial - conserve, cârnați, cârnați, precum și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
Deși grăsimea este principala parte a dietei ceto, unele uleiuri sunt cel mai bine evitate. Uleiurile de soia, porumb, arahide și floarea-soarelui se transformă încet în cetone și contribuie la inflamația internă. Și, în cele din urmă, alimentele care conțin făină și zahăr, băuturi cu zahăr, vin, bere și lichioruri sunt complet contraindicate.
O scădere accentuată a carbohidraților și o creștere a proporției de grăsimi duce la o restructurare a metabolismului. În primul rând, organismul începe să consume carbohidrați depozitați în ficat. În timpul acestui proces, apa acumulată în țesuturi este îndepărtată. Apoi, depunerile de grăsime sunt arse treptat.
Dieta cetonică încurajează o persoană să mănânce alimente integrale fără prelucrare industrială. Principalul „vinovat” al acumulării țesutului adipos - zahărul - dispare din dietă. Grăsimile sănătoase produc un nivel constant de energie, de aceea este eliminată nevoia de gustări bogate în calorii. Mai mult, dieta ceto creează sațietate pe termen lung. Intervalele dintre mese sunt crescute la 4-6 ore.
Introducerea cetozei durează de la o săptămână la o lună. În acest timp, după cum arată studiile clinice, o persoană este capabilă să piardă până la 9 kg în greutate, în timp ce dietele convenționale cu conținut scăzut de calorii produc rezultatul a 4, 5 kg.
Un plan inteligent vă ajută să intrați rapid într-un nou sistem nutrițional. La început, trebuie să întocmiți un meniu săptămânal cu raportul corect de grăsimi, proteine și carbohidrați.
Un exemplu este prezentat în tabel:
| Ziua săptămânii | Mic dejun | Prânz | Cina |
| luni | Ouă amestecate cu șuncă, brânză cheddar și spanac | Salată de roșii, salată verde și slănină îmbrăcată cu maioneză naturală | Pește la cuptor cu ulei de măsline și legume (fasole verde sau conopidă) |
| Marți | Ouă amestecate cu slănină | Salată de ton cu avocado și salată romană îmbrăcată cu maioneză | Cotletele de vită umplute cu brânză |
| Miercuri | Omletă cu brânză rasă | Salată de pui cu avocado condimentată cu maioneză | Pâine de carne cu ciuperci și ceapă |
| Joi | Ouă abrupte cu smântână și pătrunjel | Somon la cuptor și spanac proaspăt, ceapă roșie și salată de roșii, condimentate cu ulei de măsline și oțet | Tocană de varză cu carne de vită, ceapă și ardei roșu în ulei de măsline |
| Vineri | Ouă amestecate și lapte plin de grăsime se agită cu stevia | Curcan gătit garnisit cu dovlecei prăjiți cu ulei de măsline | Vită fiartă cu sos de smântână |
| Sâmbătă | Ouă fierte tari și cacao cu lapte gras | Pui, roșii, brânză tare, fistic și salată verde cu sos de iaurt gras | Friptură de porc cu broccoli |
| duminică | Ouă la cuptor cu avocado | Pui fiert cu hummus și salată verde | Caserola de porc cu brânză, ceapă și ardei gras |
În plus față de pierderea în greutate, procesul de cetoză oferă beneficii mari pentru capacitatea de gândire. Într-o dietă normală, creierul primește combustibilul său principal, glucoza, din alimentele cu carbohidrați. În absența carbohidraților, ficatul extrage glucoza din aminoacizi, glicerol din grăsimi și acid lactic. În plus, energia este furnizată creierului din cetone. Aceste substanțe îmbunătățesc memoria și concentrarea și încetinesc dezvoltarea bolii Alzheimer.
Există o serie de alte beneficii ale dietei ketogene:
În același timp, sistemul ceto are 5 dezavantaje semnificative:
